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HMで簡単！苺ごろごろマフィン
| カテゴリ | お菓子, スタイリング/コーディネート, デザート | 所要時間 | 40分 | 分量 | 人分 |
|---|
美味しい苺が安く手に入る季節になったので、苺たっぷりの贅沢なマフィンを考えました。
気軽に作っていただきたいのでホットケーキミックスで簡単に！森永のホットケーキミックス150gパックをぴったり使い切れるレシピです。
ヨーグルトを加えることでしっとり食感に。焼いた当日はクランブルのサクサク感を楽しめます。
材料・分量
| 【クランブル】 | マフィン6個分 |
|---|---|
| aホットケーキミックス | 30g |
| aアーモンドパウダー | 30g |
| aきび砂糖 | 25g |
| a塩 | ひとつまみ |
| 無塩バター(1㎝角に切り冷やしておく) | 30g |
| 【マフィン生地】 | 直径7㎝×高さ3㎝のマフィン型6個分 |
| ホットケーキミックス | 120ｇ |
| 無塩バター(常温で柔らかくしておく-ポマード状) | 45ｇ |
| きび砂糖 | 35g |
| 卵(溶きほぐし常温にする) | 45ｇ |
| 無糖ヨーグルト | 40ｇ |
| 苺(2等分、4等分に切る) | 9～10粒 |
| 【トッピング】 | |
| 溶けない粉糖 | 少々 |
下準備・作り方
【クランブル】
ボウルにaの材料を入れ混ぜ、バターを入れ手で潰しながらaとすりあわせる
バターの塊が無くなりそぼろ状になればOK。
よく冷やしておく
※写真は倍量で作っています- 【マフィン生地】 ・オーブンは天板を入れて180℃に温めておく ・マフィン型にマフィンカップを入れる
バター、きび砂糖をボウルに入れハンドミキサーで白っぽくなるまで1分程立て空気を含ませる
ホットケーキミックスをスプーン2杯程(大体で)入れ混ぜ、卵を2回に分けて加えしっかりと混ぜる
ホットケーキミックスの半量を入れゴムベラですくうように粉気が無くなるまで混ぜ、ヨーグルトを加え混ぜ、残りのホットケーキミックスを加えしっかりと混ぜる(グルテンが出にくいのでよく混ぜて良い)
型に生地をスプーン1杯ずつ入れ、4等分にした苺を入れ軽く押し込む
さらに生地を入れ2等分した苺を押しのせ、クランブルをたっぷりとのせる
オーブンで25～30分きれいな焼き色が付くまで焼き、焼けたら型のまま網に出しておく
冷めたらお好みで粉糖をふる
【フードコーディネーター】
ほり あゆみからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
・ホットケーキミックスはダマになりにくいのでふるわずに加えてOKです
・卵の量が多いので先に少し粉を混ぜておくことで生地の分離を防いでいます
・茶色いお砂糖を使うとホットケーキミックスの香料感が弱まります。ブラウンシュガーでも◎
・クランブルの粉は薄力粉でも。多めに作って保存袋で冷凍しておくと便利です