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レシピ

ミニトマトの和風ピクルス

【フードコーディネーター】
しぎはら ちづ
カテゴリ 野菜, 和食 所要時間 10分 分量 2人分

昆布だしの風味が上品な和風ピクルス。ミニトマトにたっぷり含んだ昆布だしの旨みが口の中いっぱいに広がります。さっぱり上品な味わいは箸休めにもピッタリ。これからの暑い季節におすすめな作り置きレシピです。

材料・分量

ミニトマト 12個(1パック)
新玉ねぎ 1/2個
昆布 3cm
A 昆布だし 100cc
A 酢 100cc
A みりん 50cc
A 塩 小さじ1
大葉 2枚

下準備・作り方

  1. ミニトマトはヘタを取り、爪楊枝で浅く穴を開ける。新玉ねぎは横半分に切り、くし形に切る。大葉は千切りにし、昆布は1cm角に切る。
  2. 鍋に湯を沸かしミニトマトを入れ5秒くらいさっと湯通しし、冷水に入れ皮をむく。耐熱用保存容器にミニトマト・昆布・新玉ねぎを入れる。
  3. 小鍋にAを入れ沸かし、熱いうちに2に注ぎ一晩くらい漬ける。
  4. 器に盛り、食べる直前に大葉を添える。

ミニトマトの和風ピクルス

【フードコーディネーター】
しぎはら ちづからのワンポイントアドバイス

新玉ねぎは一番上に乗せ、漬け汁が熱いうちに注ぐと、熱が加わり食べやすいです。2~3時間から食べられますが、一晩くらい漬けると味がよくなじみます。

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