recipe
レシピ

苺のミルクティー焼きタルト

【フードコーディネーター】
うめ

カテゴリ お菓子, デザート 所要時間 20分 分量 20人分

ミニタルト台は市販の焼成済みの物を使用しています。
タルトの中に果肉入りの苺ジャムを入れて、生クリームの代わりにコーヒーフレッシュと牛乳を使ってミルクティーのコクを出しました。
一口サイズの甘酸っぱい、春らしいタルトです。

材料・分量

市販のタルト台(1個 4.5cm×高さ1.5cm) 20個
紅茶ティーバッグ(あればアッサム) 2袋(約5g)
熱湯 大さじ2
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
1個
皮無しアーモンドパウダー 70g
コーヒーフレッシュ 2個(約10ml)
牛乳 35g
苺ジャム(あれば果肉入り) 約140g

下準備・作り方

  1. ❴下準備❵ ・無塩バターと卵は室温に戻す。 ・オーブンは170℃に予熱する。
  2. 【作り方】 ①紅茶ティーバッグの袋を破いて、茶葉を耐熱容器に入れて熱湯を注ぎ、ラップをして2分蒸らす。 コーヒーフレッシュと牛乳を加え、冷ます。
  3. ②ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくクリーム状になればグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
  4. ③卵を溶きほぐし、②に3~4回に分けて加え混ぜ、 ①も加え混ぜ合わせる。
  5. ④皮無しアーモンドパウダーを③に振るい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにサックリ混ぜる。
  6. ⑤天板にオーブンペーパーを敷き、タルト台を乗せる。 苺ジャムをタルト1個につき、小さじ1.5杯くらい入れる。
  7. ⑥ ④を口金を付けた絞り袋に入れ、⑤に縁から1~2mm空くくらいに絞り出す。 タルト台を軽くトントンと天板に叩いて、生地を広げ空気を抜き、170℃のオーブンで20分焼く。
  8. ⑦竹串で中心を刺して生地が付いて来なければ、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

苺のミルクティー焼きタルト

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

タルトのサイズが小さいので、生地を流すのに100均で売っている絞り袋を使うと便利です。
口金も付いていますし、はみ出ず綺麗に生地を流せて、使用後は濯いで捨てるだけで済みます。

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