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レシピ

ホタテと彩り野菜の春巻きバジルソース添え

【フードコーディネーター】
SERENA

カテゴリ 揚げ物, イタリアン 所要時間 40分 分量 2人分

フライパンで出来るイタリアン風春巻きです。
野菜のシャキシャキ食感が特徴です。
バジルソースと塩を付けて食べるので2種類の味が楽しめます。

材料・分量

春巻きの皮 4枚
生ホタテの貝柱 4個
黄色パプリカ 1/2個
長芋 1/3本
アスパラ 3本
片栗粉 小さじ1
小さじ1
サラダ油 適量
・バジルソース
バジルの葉 30g
カシューナッツ 20g
オリーブオイル 150ml
にんにく 1片
粉チーズ 大さじ1
小さじ1/2
イタリアンパセリ 1-2本
プチトマト 2個
レモン塩 適量

下準備・作り方

  1. 黄色パプリカは縦に5mm幅に切る。 長芋は皮を剥き5cm棒状に切る。 アスパラ下の硬い部分を取り除き、長さを三等分にし、ホタテは縦半分に切り、水溶き片栗粉を作る。プチトマトを4等分に切る。
  2. フードプロセッサーにカシューナッツ・にんにく・粉チーズ・塩を入れ材料が細かくなるまで回し、バジルの葉、オリーブオイルを加え滑らかになるまで回す。
  3. 春巻きの皮の手前に長芋3本を横に並べ、その上にパプリカ・ホタテ・アスパラの順で乗せしっかりと巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉をつける。 同様に残り3本も巻く。
  4. フライパンに油を1cmの高さまでいれ、180℃に熱し、春巻き両面に色がつくまで2-3分揚げる。
  5. 器に春巻きを盛り、塩・バジルソースを添える。 プチトマト・イタリアンパセリを飾る。

ホタテと彩り野菜の春巻きバジルソース添え

【フードコーディネーター】
SERENAからのワンポイントアドバイス

・長芋に火が通り過ぎてしまうとシャキシャキ食感が無くなってしまうので揚げすぎに注意です。
・春巻きは半分に切って盛り付けると断面が綺麗に見えます。
・塩はお好みで好きな塩を添えてください。

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